Ces champignons sautés feront que tout le monde apprécie les champignons Rapidement sauté dans la mélasse de grenade avec du vinaigre balsamique pour créer une dynamique de saveurs. Vous apprécierez la saveur umami
Salut salut belle, quelle est la relation entre vous et les champignons? Je demande parce qu’il y a beaucoup de gens qui n’apprécient pas les champignons du tout, et ils ont de bonnes raisons de ne pas s’ils avaient eu la même expérience que moi!
J’ai mangé des champignons ici en France pour la première fois, ils ont été en conserve! désolée de dire, j’ai juré ce jour-là de ne plus jamais manger de champignons, lol!
Mais, ici, je vous suggère cette délicieuse recette de champignons sautés avec de la mélasse de grenade que je crois que vous aimerez. Si je suis venu à aimer les champignons, et je suppose que d’ici la fin de ce blog, je vous aurai converti en un amateur de champignons aussi!
J' apprécié surtout les champignons de paris, cependant, j’ai eu ces portobellos aujourd’hui sur le marché. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre ou les deux.
Vous adorerez ces champignons sautés caramélisés. Je les ai sautés dans de la mélasse de grenade avec du vinaigre balsamique pour créer une riche saveur umami. Ajouter à cela ail et gingembre, wooo! ces champignons sont délicieux.
Je vous le dis, ils sont non seulement healthy, mais aussi délicieux, une recette vraiment à ajouter à votre menu.
Bienfaits des champignons sur notre santé
Prenons ce point, les champignons sont sains et la seule plante naturelle qui peut vous offrir de la vitamine D si elle est exposée à la lumière ultraviolette!
Les champignons ont été utilisés pendant des siècles pour leur valeur nutritive et certains types de champignons sont considérés comme des aliments fonctionnels parce qu’ils peuvent améliorer votre santé.
- Les champignons sont faibles en glucides et en gras, mais ont une bonne quantité de protéines, ce qui en fait une alternative à la viande.
- Ils sont une source de divers minéraux comme le sélénium, le potassium, le zinc, le fer, le cuivre, etc...
- Les champignons contiennent de la vitamine B comme B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique) et B9 (folate)
- En outre, ils ont des propriétés telles que l’anticancer, antioxydant, antiviral, et anti-inflammatoire.
- Les champignons ont le bêta-glucane, une fibre qui aide à réguler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.
Vous voyez, juste pour leurs bienfaits pour la santé, nous devons les mettre dans votre menu, qu’est-ce que vous dites cher?
Les champignons sont environ 85% d’eau. Si vous les faites cuire pendant une longue période couverte, vous vous retrouverez avec des champignons détrempés
Conseils pour obtenir les meilleurs champignons sautés
- Achetez des champignons frais fermes et bien formés
- Ne nettoyez pas vos champignons dans l’eau.
- Ne tranchez pas trop finement,les champignons donneront leur eau
- Utilisez une grande casserole à fond épais si possible pour une bonne distribution de chaleur
- Ajouter les champignons tranchés dans une poêle déjà chaude.
- Ne surchargez pas votre casserole avec des champignons Le mieux serait d’avoir une seule couche de champignons dans votre poêle
- Ne saler pas vos champignons; le sel leur fera rendre leur eau
- Ne couvrez pas la poêle lorsque vous faites sauter des champignons; ils libéreront leur humidité en donnant trop d’eau.
- Faire sauter vos champignons à feu modérément élevé
- Améliorez le goût des champignons sautés en ajoutant des épices, des sauces comme le soja, le tamari ou autres dans cette recette, la mélasse de grenade et le vinaigre balsamique.
- Faire sauter les champignons sans les remuer. Idéalement, secouez la poêle de temps en temps.
- Si possible, préférez les portobellos, ils sont la version mature des champignons de paris, et ils ont moins de teneur en eau.
- Si vous faites sauter des champignons portobellos, utilisez des pinces de cuisine pour les retourner.
- Faire sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent,quand toute la sauce s’est évaporée.
Comment nettoyer les champignons
- Assurez-vous d’acheter des champignons frais. Si les champignons sont collants ou visqueux avec des taches sombres, ne les achetez pas.
- Pour nettoyer les champignons, utilisez un sopalin et essuyez toute saleté.
- Certains champignons sont vendus avec leur tiges, coupez les si vous ne les avez jamais mangés avant. Mais vous pouvez faire cuire les tiges couper en tranches fines
Mélasse de grenade
L’autre jour, je faisais du shopping dans un magasin du Moyen-Orient où ils ont beaucoup de choses exotiques. J’avais du temps de regarder autour des rayons et de deviner ce que j’ai trouvé?
Mélasse de grenade! Je n’ai jamais su qu’il y avait des choses comme ça, il y avait aussi de la mélasse de raisin.
Un coup d’oeil rapide aux ingrédients et la petite bouteille était dans mon sac à provisions. Celui que j’ai acheté n’a que de la grenade et du sel.
Qu’est-ce que la mélasse de grenade ?
C’est du jus de grenade cuit pour obtenir de la mélasse de grenade. Certains sont salés tandis que d’autres sont sucrés.
J’aime la mélasse de grenade salée car elle car caramélise très bien les légumes, donnant une saveur très subtile.
Champignons sautés comme plat d’accompagnement
- Parfois, je les sers avec des carottes rôties ou des légumes rôtis.
- J’aime servir mes champignons sautés avec du quinoa,du millet ou du riz entier.
- Vous pouvez aussi les servir avec du couscous, ou dans la fabrication de tacos, quesadillas, etc ...
Alors, ma belle, ai-je réussi à vous faire envie d' acheter des champignons lors de vos prochains courses? Je l’espère vraiment, parce que vous pouvez apprécier de ces champignons sautés très souvent.
Faites-moi savoir ce que vous en pensez de cette recette de champignons sautés avec de la mélasse de grenade en commentant ci-dessous. Merci de partager cette recette. On se reparlera bien tôt.
Mes pensées à vous, Githu.
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Sauteed mushrooms recipe with pomegranate molasses
Equipment
- A large heavy-based pan
- Sharp chef knife
- A chopping board
- kitchen tongs
Ingrédients
- 4-6 cloves of garlic
- a small piece of fresh ginger
- 2 tbsp cold-pressed olive oil or coconut oil
- 2 handsful of mushrooms: either white button, cremini, or portobellos
- some fresh thyme or rosemary
- 1-2 tbsp salted pomegranate molasses (avoid the sugared)
- 1-2 tbsp baslamic vinegar
- some fresh herbs of your choice to top with. Here I used celery leaves.
- some salt if need be. Not necessary though!
Instructions
- Wipe your mushrooms with a kitchen towel to remove any dirt
- Slice the mushrooms about 5mm
- Thinly slice garlic and ginger
- In a heating pan bring ginger, garlic, and oil
- Cook these for a 1-2 minute
- Bring in the sliced mushrooms on a single layer and sautee them in a moderate-high heat
- Let the mushrooms cook for about 2 minutes before turning them using a kitchen tongs
- Let the other side sautee for 2 mins
- Pour the pomegranate molasses together with balsamic vinegar. Shake the pan so that the liquid can spread evenly
- Cook till the liquid evaporate. Keep an eye, the molasses will burn and become sticky if left unattended
- Once the mushrooms are caramelized, remove them immediately from the pan, otherwise, they'll stick on the molasses
- Taste if you need to add salt, which it's not really necessary if you get a salted pomegranate molasses
- Serve immediately and sprinkle herbs of your choice to decolate
- Thank you for being here. Thank you for sharing and rating this recipe.
Notes
- If you have small button mushrooms the 2 tablespoons of both molasses and balsamic vinegar will be okay. However, if you're not sauteing a lot of mushrooms, then 1 tbs of each will be sufficient
- Be careful, be on the watch out! if over-cooked the molasses will burn and stick on the pan.
- Remove the sauteed mushrooms from the pan immediately otherwise, they'll stick to the caramelized molasses giving you rough work.
Ressource:
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