Bouillon de légumes avec des restes de légumes

Conserves tes légumes, morceaux de fruits et peaux Je vais te montrer comment faire un bouillon de légumes maison sain et délicieux. Ce bouillon de légumes facile et savoureux rehaussera la saveur de tes repas. C'est moins cher et ne prend que 1 heure pour le faire!

Bouillon de légumes à l'aide de restes de légumes dans un bocal en verre

Je t' ai promis en partageant avec toi la recette parfaite de risotto au riz brun que je te donnerai une recette de bouillon de légumes. Dans la recette de soupe vegan de poireaux pommes de terre, je t' ai demandé de conserver les feuilles de poireaux vertes avec leur base.

Maintenant, ces restes vont trouver une fin utile qui t' épatera.

Ce bouillon de légumes est aussi facile que de faire bouillir quelque chose à cuire, aucune compétence technique n'est nécessaire ici, ma chère.

Qu'est-ce que le bouillon?

restes des légumes pour bouillon de légumes

La première fois que j'ai entendu parler d'un bouillon il y a quelques années, c'était dans un cours de cuisine.

La présentatrice m'a choquée quand elle a dit: "il n'y a pas de chef respectueux qui ne fasse pas de bouillon, c'est la base de toute cuisine".

J'étais comme, "quoi? Alors vous voulez dire toutes ces années que nous n'avons pas cuisiné de la bonne façon?" Je n'ai jamais vu personne faire du bouillon dans mon enfance.

Revenons donc à ce bouillon de légumes.

Le bouillon peut être préparé avec des os d'animaux avec des légumes ou simplement des légumes seuls.

Avant, je faisais du bouillon d'os. Maintenant que je suis un régime anti-inflammatoire, je ne peux plus en faire.

Il consiste à faire bouillir des légumes ou de la viande dans une grande quantité d'eau pendant environ une heure. Après, nous vidons le liquide nutritif et savoureux et jetons le reste.

Bouillon vs Stock

cuisson du bouillon de légumes dans une grande casserole

Pss! je n'ai pas encore trouver l'equivalent du stock en français, si tu le sais, aides moi stp!

Je vais être honnête avec toi, je ne savais pas qu'il y avait une différence entre ces deux bouillons avant de faire la rechercher pour ce blog.

D'après ce que j'ai appris; Le bouillon (stock) a une texture épaisse et est conçu dans le but d'être utilisé pour faire des sauces.

S'il est fait avec des os, le bouillon (stock) est cuit jusqu'à 10 heures et est presque exclusivement utilisé dans les recettes de viande.

Le bouillon classic, est simplement fait avec des os seuls, des os avec des légumes ou des légumes seuls. Cela prend moins de temps à faire qu'un stock.

Le bouillon peut être siroté seul comme soupe, bien qu'il soit principalement utilisé pour rehausser les saveurs dans presque tout, comme dans cette recette de soupe aux poireaux aux patates douces.

Avantages du bouillon de légumes

Les bouillons de légumes contiennent tous les composés phytochimiques, minéraux et antioxydants présents dans les légumes, les épices et les herbes.

Le bouillon est utilisé pour apaiser un corps malade en le nourrissant de minéraux. Si toi ou un de tes proches tombe malade et ne peux pas manger d'aliments solides, utilise un bouillon de légumes avec du jus de légumes et de fruits pour nourrir le corps.

Comment faire un bouillon de légumes

Si t'opte pour la recette classique, tu vas acheter des légumes, les hacher et les couper bien, les faire bouillir, les égoutter pour obtenir le bouillon de légumes et jeter les légumes cuits.

Oublie ça pendant un moment! Je ne supporte pas de jeter de la nourriture!

Ici, je te montre comment faire un bouillon de légumes en utilisant des restes de légumes et des peaux, des choses que tu ne peux pas imaginer utiliser comme la base de poireaux ou les trognon de pommes!

De toute évidence, tu manges beaucoup de légumes et de fruits, n'est-ce pas? Maintenant, si tu conserve les épluchures, les trognons, les peaux de oignons et ails, tu pourrais les recycler en faisant un bouillon de légumes fait maison.

T'as juste besoin de les garder propres, disons gardes les épluchures de la semaine dans un sac de congélation et pendant le week-end tu fais ce bouillon.

La bonne chose, tu n'as pas besoin de couper quoi que ce soit, ni d'attendre que le bouillon cuit, cette recette de bouillon de légumes ne requiert aucun surveillance.

Dans une grande casserole, ajoute tous les restes des legumes et fruits, ajoute du sel, des herbes sèches comme des feuilles de laurier si t' en as et ajoute de l'eau froide au même niveau que les épluchures.

Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser bouillir pendant une heure ou plus. Voir la recette.

Laisse le bouillon de légumes refroidir, je le laisse comme ça pendant des heures ou toute la nuit. Lorsque t'es prête, lave les mains, égouttes la partie liquide, puis utilises tes main pour presser les épluchures cuites.

Essore-les comme tu le ferais avec une serviette, t' obtiendras non seulement tout le bouillon, mais t' extrairas également plus de nutriments et de fibres.

Que faire de avec bouillon?

Maintenant que t'as fait ton bouillon de légumes, qu'en fais-tu?

Bois-en comme une soupe, ajoutes de la levure nutritionnelle, de l'huile pressée à froid, du poivre et de la sauce tamari (facultatif).

Ajoutes ce bouillon de légumes dans la cuisson de tes plats de comme le riz, le quinoa ou le millet, les sautés de légumes, partout où le bouillon est nécessaire dans tes recettes.

Comment conserver mon bouillon de légumes?

Prends des bocaux en verre, nettoies-les puis y verser le bouillon, ne remplis pas le récipient à ras bord.

Bien fermé, ranges-le dans ton réfrigérateur et utilises-le jusqu'à une semaine environ, mais je doute que cela prenne si longtemps lol!

ça y est! tu sais maintenant comment faire un bouillon de légumes en utilisant des restes de légumes, si t'as des questions, n'hésites pas.

Bouillon de légumes avec les restes de légumes dans un pot

Fais-tu des bouillons maison? Quels légumes utilises-tu? Aimes-tu cette recette de bouillon de légumes? discutons sur les commentaires ci-dessous.

Mes pensées à toi, Githu. bouillon de légumes avec des restes de légumes